Дикий перець (Voatsiperifery)

Дикий перець (Voatsiperifery) - унікальна спеція, яка росте на острові Мадагаскар на ліанах. Місцеві жителі можуть зібрати лише 1500 кг на рік, тому цей вид так званого перцю можна назвати ексклюзивним, не тільки за його малі об’єми збору, але й смакові якості. Дійсно, дикий перець (voatsiperifery) має досить яскравий смак від деревних з додаванням квіткових нот, цитрусовий аромат ближче до лимонного. Зовнішній вигляд дикого перцю досить цікавий - це маленька зморщена горошина на тоненькій плодоніжці (своєрідному хвостику), оболонка дикого перцю досить крихка. В свій час шеф-повара рекомендували використовувати цю ароматну спеція для рибних страв та страв з морепродуктів, але зараз діапазон його використання значно розширився. Крім традиційних м’ясних страв, цей перець радять додавати для підкреслення аромату та смаку свіжих фруктів.